Tandur ist ein traditioneller, handgefertigter Backofen, der hauptsächlich in der indischen Küche verwendet wird. Der Tandur Ofen besteht aus Ton oder Lehm und wird oft als "Lehmofen" bezeichnet.
Der Tandur-Ofen hat eine einzigartige Form. Er ähnelt einer großen Tonne oder einem Zylinder mit einer runden, offenen Basis. Der Ofen wird oft in den Boden eingegraben, um eine bessere Isolierung und Stabilität zu gewährleisten.
Der Tandur-Ofen wird traditionell mit Holzkohle beheizt. Nachdem die Holzkohle vollständig abgebrannt ist, bleiben heiße Asche und glühende Kohlen im Ofen zurück. Diese Hitze wird verwendet, um verschiedene Speisen zu backen, zu grillen oder zu garen.
In einem Tandur-Ofen können verschiedene Gerichte zubereitet werden, wie z.B. Brot (Naan), Hühnchen (Tandoori Chicken), Lamm- oder Hühnchenkebab (Tandoori Kebab), mariniertes Gemüse (Tandoori Masala) und viele andere.
Die Verwendung eines Tandur-Ofens verleiht den Speisen einen einzigartigen Geschmack und eine krosse Textur. Durch die Hitze und den Rauch des Ofens erhalten die Gerichte ein besonderes Aroma.
Tandur-Öfen werden nicht nur in Privathaushalten, sondern auch in Restaurants und Straßenküchen in Indien und anderen Teilen Südasiens verwendet. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der leckeren und vielfältigen indischen Küche.
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